Roșii verzi prăjite în stil sudic

### Ingrediente:

* 4–5 roșii verzi, tari

* 2 ouă mari

* 120 ml lapte

* 150 g făină albă

* 100 g mălai (sau pesmet fin, după preferință)

* 1 linguriță sare

* ½ linguriță piper negru măcinat

* ½ linguriță boia dulce (opțional)

* Ulei pentru prăjit (floarea-soarelui sau arahide)

—

### Mod de preparare:

1. **Pregătește roșiile**

   * Spală roșiile verzi și taie-le în felii groase de aproximativ 1 cm.

   * Presară un praf de sare peste ele și lasă-le 5 minute pe un șervețel de hârtie, ca să absoarbă excesul de umiditate.

2. **Pregătește stația de pane**

   * Într-un bol, amestecă ouăle cu laptele.

   * În alt bol, pune făina.

   * Într-un al treilea bol, amestecă mălaiul (sau pesmetul) cu sarea, piperul și boiaua.

3. **Panează feliile**

   * Ia fiecare felie de roșie, trece-o mai întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou cu lapte, și la final prin mălai/pesmet.

   * Apasă ușor, ca să se lipească bine crusta.

4. **Prăjește**

   * Încinge ulei într-o tigaie adâncă (să acopere felia până la jumătate).

   * Prăjește feliile de roșii la foc mediu spre mare, 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

5. **Servește**

   * Scoate-le pe șervețele de hârtie, ca să se scurgă uleiul.

   * Se servesc calde, ca aperitiv sau garnitură, cu sos de usturoi, sos iute sau smântână.